Co to jest tofu i jak go ugotować?

Jedwabiste, jędrne, laktofermentowane tofu…: który wybrać?

Tofu jest bardzo powszechne w tradycyjnych daniach azjatyckich i wegańskich. Otrzymuje się go z mleka twarogowego i tłoczonego, aby uzyskać pastę, której twardość zależy od intensywności tłoczenia. Jego podstawowy smak jest neutralny. Istnieją cztery rodzaje tofu, których wybór różni się w zależności od zarezerwowanego zastosowania. Główne odmiany tofu:

, Jedwabiste tofu: kruchy, jego tekstura jest łatwa do pracy. Stosuje się go w kompozycji deserów (tiramisu, sernik), zupy miso lub sosów.

, Firma Tofu: intensywność prasowania dała mu dobrą gęstość, która jest atutem dla jego odporności podczas gotowania.


. Laktofermentowane tofu: zawiera bakterie kwasu mlekowego, co nadaje mu kwasowość. Idealny do twoich sałatek.

, Wędzone Tofu: aby przezwyciężyć swoją neutralność, tofu można wędzić drewnem bukowym, co nadaje mu mocny zapach.

Gdzie i za jaką cenę kupić tofu?

Tofu jest dobre dla twojego zdrowia. Można go kupić w supermarkecie, pakować próżniowo w świeżej sekcji lub w cegle w egzotycznej części. Najlepiej jest wybierać ekologiczne tofu w sklepach ekologicznych lub w dziale dietetycznym supermarketów. Cena tofu różni się w zależności od rodzaju tofu, miejsca zakupu i tego, czy jest organiczny. To kosztuje około 6 lub 7 euro za kilogram zwykłego tofu organicznego.


Jak skutecznie gotować tofu? Jak gotować tofu na patelni?

Gotowanie tofu pomaga zapewnić wystarczające spożycie białka. Nadal konieczne jest dobre przygotowanie. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać twarde tofu, a następnie zebrać nadmiar wody, owijając go chłonnym papierem, który wyciśniesz. Aby ugotować na patelni, możesz pokroić w duże kostki i przyrumienić je przez kilka minut z każdej strony na oliwie z oliwek. Aby uzyskać ostrzejszą stronę, przed smażeniem posmaruj pokrojone w kostkę tofu skrobią kukurydzianą.

Jak marynować tofu?

Oto dwa przepisy na marynaty tofu:

, Na bazie sosu sojowego: pokrój 300 g tofu na duże kostki i umieść w głębokim naczyniu. Przygotuj marynatę z 4 łyżkami soi, łyżką oleju sezamowego i soku z cytryny, a następnie gałązką tymianku. Zalej marynatę tofu, przykryj folią stretch i odstaw na godzinę na lodówkę.


, Na bazie curry: Zrób marynatę z mieloną szalotką, 2 łyżeczki musztardy i tyle sosu sojowego, a na koniec 1 łyżeczkę curry. Pokrój 125 g twardego tofu na duże kostki i zalej marynatą. Dobrze wymieszaj i film. Odstaw na 2 godziny. Następnie smażyć tofu i marynatę przez 1/4 godziny na patelni z łyżeczką oleju.

Nasze pomysły na tofu z warzywami

Tofu można stosować w wielu przepisach na warzywa. Oto dwa smaczne pomysły na przepisy:

, Smażone warzywa z tofu (4 osoby): kostki 500 g twardego tofu. Posiekaj cebulę. Pokrój na małe kawałki paprykę, 200 g shiitakes i 2 marchewki. Zmiażdż 3 ząbki czosnku tłuczkiem. Smażyć warzywa w woku z 1 łyżką oleju, 3 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżką bulionu z kurczaka. Po 5 minutach dodaj pokrojone w kostkę tofu i czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut.

, Tofu z cukinią i pomidorami (3 osoby): weź 480 g tofu i pokrój w kostkę 380 g. Rozetrzyj pozostałe 100 g tofu widelcem. Umyj i pokrój w kostkę 4 cukinie ze skórką. Na patelni brązowe 2 ząbki czosnku podawane z tłuczkiem na oliwie z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, 300 g posiekanych pomidorów i tymianku. Po 12 minutach dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i tofu. Przedłużyć gotowanie o 12 minut. Sól i pieprz.

Przeczytaj także:

⋙ Jak gotować białko sojowe?

Sauce Sos sojowy, co mam z tym zrobić?

⋙ Jak zrobić wegańskie naleśniki?

JAK PRZYGOTOWAĆ TOFU? NAJLEPSZE TOFU, WEGAŃSKIE | Savory or Sweet? (Styczeń 2021)


Podziel Się Z Przyjaciółmi:

Pomadka Kendall Jenner

Czy możesz całować swoje dzieci w usta?